Dal 18 al 21 novembre 2017 ci sarà il GLUTEN FREE EXPO con un area Bio e in contemporanea il LACTOSEFREEEXPO, inserisci il codice R5BLQ per avere lo sconto sull'acquisto dei biglietti.

martedì 12 dicembre 2017

Plumcake mandarini e mascarpone (con farine naturalmente senza glutine)

Descrizione: E' una torta estremamente semplice, è una torta leggermente umida e leggermente sbriciolosa. Perfetta per colazione o per la merenda. 


Ingredienti:
200 gr farina di riso finissima *
40 gr fecola di patate *
250 gr mascarpone 
4 uova
130 gr succo di mandarino
200 gr zucchero 
scorza dei mandarini non trattati esternamente 
zucchero a velo qb *
1 mandarino per decorazione 
10 gr lievito per dolci *



* Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" 

Procedimento:
Accendete il forno a 170° cottura statica.
Montate le uova con lo zucchero, finchè non diventano chiare e spumose, aggiungete la scorza del mandarino. 
Ammorbidite il mascarpone con una frusta, finchè non diventa cremoso, in modo da avere una consistenza piu' semplice da amalgamare poi.
Aggiungete il mascarpone, le farine e il succo di mandarino, alternandoli e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola in silicone. 
Infine, aggiungete il lievito, sempre mescolando delicatamente e infornate per circa 30 minuti. 
  

lunedì 11 dicembre 2017

GLUTEN FREE EXPO 2017 (NOVITA' E PRODOTTI INTERESSANTI)

Vi racconto la mia visita al GLUTEN FREE EXPO  di quest'anno. Premetto che per me è una delle fiere sul senza glutine più interessanti e da frequentatrice ormai sin dalla sua nascita, posso dire che è una delle poche fiere che ogni anno migliora e offre qualcosa in piu'.
Quest'anno con mia sorpresa ho trovato, da parte delle ditte, un'attenzione maggiore agli ingredienti, diversi laboratori artigianali molto interessanti e un'attenzione maggiore al cliente intollerante o allergico o vegano, oltre che celiaco. Inoltre, ho finalmente conosciuto o reincontrato amiche blogger o professionisti davvero molto interessanti.
Per informazioni piu' specifiche potete cliccare direttamente sul nome della ditta o nelle foto e si aprirà il loro sito web.
BLOGGER 
Iniziamo dalle amiche blogger e professionisti del senza glutine:
Ho finalmente incontrato tante persone interessanti, partiamo da un'amica, Mary del blog di Zero Glutine 100% bontà, una mamma celiaca, con tantissime ricette infallibili oltre che buonissime. Potete trovare nel suo canale youtube tanti video con spiegazioni dettagliate per ogni ricetta, un aiuto importante per noi celiaci. Cliccate qui per visitare le sue ricette --- CANALE YUOTUBE 
PAGINA FACEBOO  SITO INTERNET 

Mary di Zero glutine 100% bontà e io.


Viola Iacono del blog Le ricette di Violly
Viola Iacono, una pasticcera celiaca, allo stand della ditta Revolution . Trovate tutte le sue dolcezze nella sua
PAGINA FACEBOOK e il suo SITO INTERNET


Viola Iacono, la fantastica Sonia Peronaci allo stand della Schar e io  

Nicola Territo del blog Cucinando senza glutine 
a sinistra Nicola Territo del blog Cucinando senza glutine, per uno show cooking nello stand della Royal Sicilia.
Trovate le sue ricette sul suo SITO INTERNET o sulla sua PAGINA FACEBOOK 

Io con Luciana Colzani ( La mattarella sglutinata)  e Viola Iacono 

























ASSOCIAZIONI: 



AIC Associazione Nazionale Celiachia 
 A sinistra AIC Associazione Italiana Celiachia, da anni impegnata per rendere la vita piu' semplice al celiaco, un punto di riferimento importante per i celiaci.
SITO INTERNET  -  PAGINA FACEBOOK 

 AILI Associazione Italiana Latto Intolleranti 




Fabiana Corami (FABIPASTICCIO) e Nicoletta Nepi ( GLUFRI)
Un'altra bella sorpresa conoscere
Fabiana Corami del blog Fabipasticcio
PAGINA FACEBOOK FABIPASTICCIO 
SITO INTERNET FABIPASTICCIO 
e
Simonetta Nepi del blog Glu.Fri
PAGINA FACEBOOK GLU.FRI
SITO INTERNET GLU.FRI

nello stand dell'associazione
GLUTEN FREE TRAVEL AND LIVING 
La mission dell'associazione : "fare informazione a 360 gradi sui temi legati al gluten free e approntare soluzioni per promuovere, nella società civile, una maggiore attenzione alla popolazione celiaca (e a quella affetta da altre forme di sensibilità/intolleranza/allergia al glutine)" 
Una associazione della quale fanno parte tanti blog estremamente interessanti, consiglio a tutti di fare un salto sul loro sito e sulla loro pagina facebook per seguire gli aggiornamenti. 
Non potevo non approfittare di questa occasione per iscrivermi all'associazione e prendere il loro libro "Ricette a tutta birra" . 
SITO INTERNET GLUTEN FREE TRAVEL AND LIVING  ----    PAGINA FACEBOOK 


GLUTEN FREE TRAVEL AND LIVING 

PROFESSIONISTI :

Sara Palmieri : Una pizzaiola giovanissima, 22 anni appena compiuti, celiaca da circa 6 anni. Durante questi anni si è sempre impegnata per creare una pizza senza glutine di ottima qualità. Da tre anni collabora con la farina con la quale ha trovato maggiore soddisfazione nel fare la pizza, la FARINA CAPUTO.
Ha partecipato al campionato europeo della pizza senza glutine due anni fà, arrivando seconda e al campionato mondiale, arrivando terza.
Una giovanissima, grande donna, che si fà spazio in un mondo che fino ad adesso è stato considerato prevalentemente maschile, quindi, con maggiori difficoltà da superare, anche se lei ci riesce alla perfezione.
La farina CAPUTO puo' vantare di una grande risorsa tra i suoi collaboratori. 
Un grosso in bocca al lupo per i suoi sogni nel cassetto. 


Nella foto sotto, Mariarosaria Mirto e Sabrina Trazzi, due mamme di ragazzi celiaci, che hanno pensato di creare uno street food track che si chiama LE ZERO GLUTINE PER TUTTI - STREET FOOD TRUCK, esclusivamente senza glutine, con prodotti artigianali, certificati, freschi, biologici e a km 0. Due amiche che hanno cercato di rendere piu' semplice la vita dei ragazzi giovani, nelle sagre, nei concerti e nelle feste, con prodotti sicuri per il celiaco ma sopratutto ottimi anche per i non celiaci. 
Seguite i loro tour nella loro PAGINA FACEBOOK    

In basso, Nadia Fusi, pasticcera del laboratorio ALERGO, accanto, il suo cornetto senza glutine.
  

DITTE E PRODOTTI INTERESSANTI : 




Le due foto sopra e sotto :  GLORIOSO e DELIZIE LIBERE. Dolcetti freschi buonissimi, un babà spettacolare e buone anche le brioche e gli arancini con crema al pistacchio.
SITO WEB - PAGINA FACEBOOK GLORIOSO

   

SOTTO, 
MOLINO FILIPPINI, una buona varietà di farine biologiche, da cereali naturalmente senza glutine e legumi, vi segnalo tra i prodotti interessanti il cous cous di legumi e il cous cous di grano saraceno. SITO WEB MOLINO FILIPPINI - PAGINA FACEBOOK MOLINO FILIPPINI 

Una buona varietà di farine biologiche, da cereali naturalmente senza glutine, legumi e frutta secca, anche ottimi mix. SITO WEB SPIGA BUONA - PAGINA FACEBOOK SPIGA BUONA 



PASTICCERIA SECCA E SNAK (ATTENTI AGLI INGREDIENTI E ALLE ALLERGIE) 

  Ho trovato una buona varietà di biscottini e snack senza latte o senza uova o vegani, finalmente buoni, senza retrogusti e con un'ottima consistenza. Ecco le marche : 

FORNERIA VENEZIANA ottimi snack e biscottini vegan e sicuramente da segnalare la GRANOLA già pronta monodose, sia salata che dolce. Versione dolce composta da cereali soffiati, frutta secca e biscottino vegan, con un rapporto calorico adeguato e precisamente dosato. Mentre, per la versione salata, cereali soffiati, snack vegan e semi. Monodose, quindi particolarmente comodi in viaggio. Oltre ad essere sana e comoda, era ottima, assolutamente consigliata.   

 LeGranola Savoury (versione salata)

 LeGranola Fully ( versione dolce)




SOTTO, 
BRIO gluten free bakery, prodotti artigianali, in fiera erano presenti snack e frolle molto buone, alcune senza latte altre senza uova e altre ancora vegan, veramente ottime. BRIO glutenfreebakery, è un laboratorio artigianale, attento alle materie prime, si trova a San Martino Buon Albergo (Verona) e sicuramente a breve faro' un salto per assaggiare anche i loro prodotti freschi. Con i loro biscottini alle mandorle e cannella hanno vinto il PREMIO SENZA    
 


 SEMPREVERDE BIOGERMOGLI, snack crudisti essiccati, ricchi di vitamine ed enzimi. Vegan oltre che chiaramente senza glutine.

Una pasticceria biologica e senza glutine, con prodotti senza latte, altri senza uova, molto attenta alle materie prime, che sicuramente andro' a visitare a Udine, dove si trova il loro laboratorio


PASTA FRESCA

Una bella sorpresa per quanto riguarda la pasta fresca,  ho trovato la ditta A MANO MIA  un'ottima pasta fresca, surgelata,  con diversi formati. 
E' una pasta artigianale, senza mono e digliceridi, di ottima qualità, come si puo' vedere dalla foto, tiene perfettamente la cottura, assolutamente consigliata. Unica pecca, il costo piuttosto alto, anche se comunque è mutuabile, e bisogna considerare che è pur sempre una pasta artigianale e posso assicurare che il gusto e la consistenza vale il prezzo.




Altra novità sulla pasta fresca, è la pasta fresca RICCIONE PIADINA che a breve troveremo nei supermercati, sia all'uovo che senza. Tiene bene la cottura, buona consistenza e gusto, senza mono e digliceridi degli acidi grassi, inoltre senza farina o proteine dei piselli, quindi adatto anche alle persone affette da favismo. 

VARIE :

 GLI SGLUTINATI shop on line di prodotti senza glutine
                                                     SITO WEB GLI SGLUTINATI  

 
 Show cooking sulla pizza di Marco Amoriello
PAGINA FACEBOOK MARCO AMORIELLO

 PREMIO SENZA : premio per i migliori prodotti free from  

IKOOK4YOU : applicazione sia Android che Ios, mette in contatto persone con intolleranze e persone con la passione per la cucina. Si possono selezionare i tipi di intolleranze che si hanno e acquistare dei prodotti fatti in casa da altre persone intolleranti.

SITO WEB IKOOK4YOU  









  




  





domenica 10 dicembre 2017

Biscotti alla panna e zucchero di canna (con farine naturalmente senza glutine e senza uova)

Descrizione: dei biscottini semplici e adatti ad allergici alle uova oltre che celiaci. Si puo' aggiungere della cannella se vi piace.



Ingredienti:
320 gr farina di mais finissima (piu' qb per lo spelvero) *
40 gr amido di tapioca *
100 gr zucchero di canna
40 gr zucchero di canna integrale(quello marrone scurissimo)
250 gr di panna fresca
10 gr lievito per dolci

* Prodotto naturalmente senza glutine ma a rischio per possibili contaminazioni crociate, che quindi per poter essere sicuro, necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" 

Procedimento:
Il procedimento è semplicissimo, è sufficiente mischiare tutti gli ingredienti finchè non ottenete un composto omogeneo.
Create le formine che preferite, se è troppo umido, aggiungete farina di mais o di riso finissime e cuocete a 180° per circa 10 minuti.

Post in evidenzaTorta fredda di mandorle e cocco alle more (senza glutine e latte)

Torta fredda di mandorle e cocco alle more (senza glutine e latte)

Descrizione: Una torta fresca, oltre che senza glutine, anche senza latte, adatta ad allergici e vegani. Approfitto di questa ricetta e di ...