Ingredienti: 60 gr Farina riso finissima * 40 gr fecola di patate * 70 gr mandorle già sgusciate e senza buccia 4 uova 200 gr zucchero 8 gr lievito per dolci * 150 gr fragole 125 gr yogurt bianco (1 vasetto) 250 gr panna da montare * Prodotto che per poter essere sicuro per una persona celiaca , necessita del simbolo o della scritta "senza glutine" Procedimento: Accendere il forno su cottura ventilata a 170°. Tritate finemente le mandorle, riducendole in farina, poi tagliate a fettine le fragole. Montate gli albumi con 150 gr di zucchero, quando saranno ben fermi, metteteli in un recipiente e sucessivamente, montate i tuorli con lo zucchero restante, quindi 50 gr, finchè non diventano una crema densa e spumosa di colore chiaro. Nel frattempo unite e setacciate le diverse farine , compresa quella di mandorle, unitele ai tuorli alternandole con lo yogurt, mescolate dal basso verso l'alto, facendo attenzione a n
Ci tenevo a fare un post per fare gli auguri per un buon 2021, ma soprattutto per ringraziare tutti i vari messaggi che ricevo, da quando il blog è fermo. Ci tenevo anche a dire, che stò bene e che i motivi che mi hanno spinto a interrompere, non sono legati alla salute. Ho scoperto la celiachia 25 anni fà, ho iniziato ad utilizzare le farine naturali 6 anni fà, quando ho visto che i mix in commercio, non mi davano un risultato che mi soddisfaceva. Cercando nei vari siti o libri, vidi che buona parte delle ricette con farine naturali, erano composte da mix di farine naturali per tipologia e non adattate in base agli ingredienti, e che avevano un quantitativo di amidi a volte, simile ai mix e contenevano alcuni ingredienti che io personalmente non amo, come lo xantano. Piu' volte mi è stato chiesto se le fibre che uso io, guar, psyllium, inulina possono essere sostituite con xantano e più volte vi ho risposto, che a mio parere il risultato appare gommoso in certi impasti e duro i